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即便是在三迈图娱乐四五线城市

2019-03-06   来源:

  中国水产频道原创报道,

  

  文/ 海鲜指南(seafood-guide)陈磊

  

  “好吃、廉价 、有面子”是刘贵坡对渔人杰的界说 。渔人杰是中国最早一批开始用巴沙鱼做酸菜鱼无刺鱼米饭的连锁加盟的企业,现在全国加盟门店已经跨越 300家。刘贵坡是渔人杰的联合开创 人,行业内的人都喜欢称呼 他为“刘队长”。

  

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  渔人杰联合开创 人“刘队长”  刘贵坡

  

  “2015年开始,我们就在北京旭日 区双井研发无刺酸菜鱼米饭,到2016年年初第一家酸菜鱼外卖店开业,2016年9月份,第一家渔人杰加盟店开业,到2017年,渔人杰加盟店达到 90多家,截止目前,渔人杰在全国拥有跨越 300家加盟店,并且 全部都处于高效运营状态下。”一开场,刘队长向我们揭开了渔人杰的面纱。

  

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  用巴沙鱼作出最具品质口感的无刺酸菜鱼

  

  巴沙鱼是酸菜鱼品牌餐饮连锁快速完成标准 化和规范化复制的症结 食材。渔人杰酸菜鱼的主要原料也是巴沙鱼,现在渔人杰每月巴沙鱼的用量位居国内餐饮连锁前列,主要用的是巴沙鱼柳。渔人杰联合开创 人刘队长表示 :“渔人杰加盟店采取 的巴沙鱼柳能够最好的保存 鱼的肉质口感,搭配酸菜或其他配料,给消费者最好的味觉体验。”

  

  从对巴沙鱼一无所知,迈图娱乐,到了解巴沙鱼的特性,然后赞助 其找到适合 的市场,中国的餐饮行业为巴沙鱼的消费热潮开辟了无限空间。“2015年我们最开始研发酸菜鱼产品 的时候用的还不是巴沙鱼,那时候中国市场的巴沙鱼普及率还不高,产品 质量也参差不齐,酸菜鱼照样 属于中餐中的年夜 菜主菜。到2016年,我们就与进口商合作,一起为越南巴沙鱼工厂 提出加工标准 ,生产出满足酸菜鱼加盟店需要的巴沙鱼原料,这样才提高了酸菜鱼食材标准 化的问题,为后来的酸菜鱼加盟连锁奠定 了基础。”渔人杰联合开创 人刘队长介绍到。

  

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  成立4年时间,渔人杰的门店已经遍布山西、陕西、青海等中国西北部地区 ,市场占有率极高。区别于一般的酸菜鱼加盟店,渔人杰的主要市场在三四五线城市,客单价在15-18元左右。但即就是 在三四五线市场,渔人杰对加盟店的食材供给 率也处于行业领先水平。300多家加盟店中,有270多家是由渔人杰总部配送巴沙鱼,90多家偏远门店在本地 自采巴沙鱼。

  

  刘队长强调:我们所有门店采购的巴沙鱼产品 都必须 相符 国度 食品平安 要求和渔人杰公司的产品 质量把控要求。无论是由总部配送照样 门店自采,食品平安 和产品 质量是渔人杰最重要的检验指标。

  

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  同时,渔人杰的全部分 店均为加盟店,没有一家是直营店。渔人杰联合开创 人刘队长将其解读为:我们要和加盟商站在一起,配合 面对市场的冲击和挑战。如果我们有自营店,那么在危机时刻,我们一定会倾斜力量来搀扶 自营店,但这样对我们的加盟店就是伤害。因此,我们在全国没有一家自营店。

  

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  顾客进入渔人杰门店后,最直接的体验就是:门店宽敞,吃饭舒服,有面子。这是渔人杰和一般酸菜鱼加盟店的不合 点之一。每一家渔人杰的门店都经过精心选址,门脸装潢年夜 气,店内办事 员配置和餐具设施完善,从实质 的角度来为消费者提供最舒服的就餐体验,这就是刘队长口中的“有面子”。

  

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  渔人杰门店

  

  酸菜鱼就是要满足人们吃饭的刚性需求

  

  渔人杰对酸菜鱼行业的未来很有信心。刘队长介绍到:“酸菜鱼这个菜式一定会保存 下来,成为流行菜,但最后是哪一个品牌得以保存 ,就要看市场的竞争和品牌的成长 。”

  

  渔人杰酸菜鱼首先是满足人们对吃饭的实质 诉求,在此基础上,再注入文化理念,让酸菜鱼成为消费者记忆中的味道,成为一个有故事有文化的菜肴,赓续 延续下去。

  

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