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做酸菜鱼时,万万别加“它”迈图娱乐!总有人错放,难怪口感差,还不鲜嫩

2019-04-12   来源:

要说到它的烹饪办法 ,我们最常吃的就是酸菜鱼了,做好了酸菜鱼酸辣可口,富含异常 富厚 的优质卵白 ,看着就异常 的有食欲,并且 它照样 许多 餐厅的推荐菜,不过 许多 人自己在家做酸菜鱼的时候,总是弄错步调 或者是放错调料,导致最后做出来的酸菜鱼不仅口感差,并且 还不鲜嫩,但又不知道问题出在哪,今天小编就给年夜 家分享一下,做酸菜鱼时,万万别加“它”!总有人错放难怪口感差,还不鲜嫩

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【酸菜鱼的家常做法】

首先我们将买回来的新鲜草鱼刮失落 鱼鳞,去失落 内脏,还有鱼腹部黑色的膜,这个是一定要去除清洁 的,因为它就是鱼腥味的源泉之一,然后再冲刷 清洁 ,切失落 鱼头,把鱼肉和鱼骨离开 ,鱼肉切成片,鱼骨头切成段状,再把鱼头分成两块。

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接着把鱼片放到碗中,加入食盐,胡椒粉,蛋清,料酒,用筷子将其搅拌均匀,然后淋入适量的水淀粉,腌制10分钟的时间,在腌制的时候,我们准备下其他食材将年夜 胜去皮切片,生姜切片,香葱切成小段,干辣椒剪碎,还要把酸菜洗净,放到水中浸泡5分钟的时间,然后捞出来沥干水分,切碎。

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在锅中加入适量的食用油烧热,迈图娱乐,下入姜片和葱段煸炒出香味,然后把蒜片和辣椒放到锅中继续煸炒,比及 锅中炒出香味后把酸菜也放进去,将酸菜炒出香味后,加入适量的清水,年夜 火煮开,再把鱼头和鱼骨放进去,关火焖10分钟,比及 鱼汤煮至变白后转小火,然后把鱼头和鱼骨以及酸菜放到碗中垫底。

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锅中留有鱼汤,转年夜 火,加入少许的料酒,胡椒粉,白醋,食盐,将其搅拌均匀,然后把腌制好的鱼片,迈图娱乐在线平台,一片片的下入到锅中,比及 鱼肉煮至变白后,就连肉带汤一起倒入碗中,加入干辣椒和花椒,起锅热油,将热油淋在碗中,好吃的酸菜鱼就制作完成了。

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我们在制作酸菜鱼的进程 中,需要加入许多 的香料来调味,然则 一定不克不及 加入八角,因为八角它会越炖越苦,从而影响了酸菜鱼的口感,并且 还让鱼片不鲜嫩。

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