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其实《十二道锋味》迈图娱乐在线平台原本计划在成都进行拍摄

2019-03-06   来源:

谢霆锋做水煮牛肉

 

谢霆锋做水煮牛肉

谢霆锋与彭子渝品茗

 

谢霆锋与彭子渝品茗 交流厨艺


  “谢霆锋做菜,还真不是做起耍的。”说这句话的,是被誉为中国烹饪年夜 师、川菜年夜 师的彭子渝,老人家今年年近8旬,研究川菜半个多世纪,曾担负 电视剧《林师傅在首尔》的美食参谋 。希拉克、金庸等各界高朋 到成都,都是他负责配菜。

  几天前,谢霆锋带着《十二道锋味》来到自贡录制川菜特辑,专门拜师彭子渝学习经典川菜水煮牛肉的做法。彭子渝现教谢霆锋现学,当品尝了谢霆锋做的水煮牛肉后,彭子渝给出了“及格”的评价,迈图娱乐在线平台,“他第一次做这道菜,能达到 我的‘及格’标准 已经很不错了,说明他是有功底的。”

  交锋

  川菜年夜 师说明星做菜是空了吹

  几天前,谢霆锋带着《十二道锋味》节目组和陈伟霆、羽泉、张静初等明星来到自贡,和第一季主要以西式菜品不合 的是,第二季将重点放在中餐上,作为中国八年夜 菜系的川菜,自然是《十二道锋味》的重点存眷 菜系,谢霆锋的四川之行,就是专程拜师彭子渝,学习水煮牛肉的做法。

  在加入 19日节目录制之前,彭子渝甚至不认识谢霆锋,而节目组在邀请他时,他一开始是拒绝的,“明星做啥子菜嘛,肯建都 是演出来的,空了吹。”最终让彭子渝准许 加入 节目的原因,照样 看重节目通过明星效应,弘扬川菜文化,“让更多年轻人知道川菜和川菜文化,也是一件功德 情。”

  19日上午,谢霆锋和张静初在自贡仙市古镇邻近 的院坝拜访 了彭子渝,三人在年夜 树下喝着盖碗茶,交流着美食。一番短暂交流后,让彭子渝转变 了之前的看法:谢霆锋是真喜欢做菜的人。彭子渝回想 ,谢霆锋此前并未接触过川菜,两人见面后谢霆锋就告诉 他,自己很喜欢吃辣,谢霆锋还专门问起了川菜的起源、川菜的代表菜品。“最让我意外的是,谢霆锋说他经常一小我 宅在家做菜,为此花上四五个小时。”谢霆锋还专门翻出手机里的照片,给彭子渝介绍自己做的菜。彭子渝回想 ,谢霆锋做的菜以粤菜和西餐为主,不过 也有一些中餐,从摆盘来看,谢霆锋明显是花了心思的。

  过招

  谢霆锋以细节征服川菜年夜 师

  当天下午的录制,彭子渝选择教谢霆锋做水煮牛肉。彭子渝介绍,水煮牛肉起源于盐都自贡,盐工们其时 用牛来拉深井里的盐水,牛死去之后,迈图娱乐,盐工们就用盐加汤来煮牛肉,经过多年改进 ,水煮牛肉就成了现在的样子,“川菜的精髓是啥子?就是用最普通的食材做出最惊艳的味道‘化腐败 为神奇’。”在彭子渝看来,水煮牛肉的食材并不珍贵,四川普通庶民 都邑 做,是川菜的代表菜品之一,工序还较为庞杂 ,对于几乎从未接触过川菜的谢霆锋来说也有一定挑战性。

  彭子渝回想 ,他在教谢霆锋做菜时,对方很认真地听,还拿出笔和簿子 来记,特别是在听到如何让牛肉坚持 嫩滑时,谢霆锋还专门追问该放若干 豆粉以及油温控制。在搞清楚做法后,谢霆锋就开始切菜、切肉、剁干辣椒做准备工作。彭子渝回想 ,其时 谢霆锋所用的刀具、勺子、锅铲等都是特制的,“这一套刀具一看就是经常使用的,颐养 得也很好,这也说明他特别爱做菜。”

  谢霆锋的水煮牛肉最终花了接近一个小时才完成,彭子渝在品尝味道后,给出了“及格”的评价,“香味不是太够,咸了些,颜色稍淡了点。”彭子渝笑着说,“他第一次做水煮牛肉能达到 我的及格标准 就很不容易了,说明他确实是有做菜功底的。”


  从昨日凌晨开始,重庆的玉米就沸腾了。因为李宇春到重庆,录制石友 谢霆锋的《十二道锋味》。凌晨抵达重庆的李宇春,在机场遇到了众多的粉丝来接机。昨日,节目在重庆湖广会馆进行拍摄,但由于之前谢霆锋一行在自贡的拍摄引发了诸多粉丝追逐,所以昨日的拍摄异常 保密,甚至浙江卫视节目组相关负责人都一律不回应外界问题。但记者了解到,其实《十二道锋味》原本计划在成都进行拍摄。“因为春春是成都人,所以霆锋邀请春春回家录制节目。”据悉,谢霆锋一行准备在年夜 邑县的安仁古镇拍摄,但由于其他原因,临时转变 了行程。成都商报记者邱峻峰任雄伟

  作者:邱峻峰 任雄伟

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