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今天为大家介绍迈图娱乐正宗酸菜鱼的做法

2019-03-06   来源:

酸菜鱼是知名的川菜,口味以酸辣为主,也被称作“酸汤鱼,因为特有的烹制方法 ,成为了江湖菜中人气菜肴,鱼肉卵白 质含量富厚 ,酸菜能够增进 食欲,所以酸菜鱼也是一道很健康的佳肴,今天为年夜 家介绍正宗酸菜鱼的做法。

酸菜鱼的做法 正宗酸菜鱼的做法步调

四川酸菜鱼年夜 多都是采取 的草鱼,或者是鲤鱼,配上四川酸菜,成菜肉质鲜嫩,酸辣可口。

正宗酸菜鱼的做法步调 :

主料:

鲤鱼1条(1000克左右),陈年酸菜250克;

酸菜鱼的做法 正宗酸菜鱼的做法步调

辅料:

汤1250克,混淆油40克,鸡蛋清1个,泡辣椒末25克;

调味料:

味精3克,精盐4克,胡椒面4克,料酒15克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克;

制作进程 :

1、把鲤鱼进行清理,清理鱼鳞鱼鳃、除去鲤鱼的内脏,清洗备用,迈图娱乐,酸菜切断备用;

酸菜鱼的做法 正宗酸菜鱼的做法步调

2、砂锅内放上少许混淆油,烧热,下入调味料,如花椒料、姜片、蒜瓣等等,炒出香味之后,把之前准备好的酸菜段放入锅里煸炒;

3、在锅里倒入汤料,加入鱼头、鱼骨,年夜 火炖煮,炖煮进程 中,炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨;

酸菜鱼的做法 正宗酸菜鱼的做法步调

4、在汤里面滴入适量的料酒,去除鱼肉的腥味,然后再加入盐,胡椒面;

5、将鱼肉斜刀切片,加上盐,料酒,味精和鸡蛋清,进行搅拌,然后将鱼片裹上一层蛋浆;

6、将鱼片抖散入汤锅中,另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出香味之后,倒入汤锅一起煮2分钟左右,等鱼片熟了之后,倒入碗中上桌即可。

酸菜鱼的做法 正宗酸菜鱼的做法步调

这倒四川酸菜鱼就做好了,酸菜鱼是一道开胃健脾,醒酒提神的营养菜肴,汤美适口,酸菜鱼的做法并不难,迈图娱乐,调料简单,异常 适合在家里做!

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